[태그:] 단배아 현상

일반적인 커피 체리(Coffee Cherry)를 수확하여 과육을 벗겨내면, 내부에는 한 쌍의 씨앗이 평평한 면을 마주 본 채로 자리 잡고 있다. 우리는 이를 플랫빈(Flat Bean)이라 부른다. 그러나 전체 커피 수확량의 약 5% 내외에서는 두 개의 씨앗 중 하나가 퇴화하고, 남은 하나의 씨앗이 체리 내부의 공간을 독 차지하며 둥글게 자라나는 변이가 발생한다. 이 동그란 모양의 특별한 커피콩이 바로… 2가지 요인으로 분석하는 피베리(Peaberry) 원두의 생성 원인: 유전적 결함과 환경적 스트레스의 식물학적 비밀 계속 읽기