커피 보관법

커피 원두가 시간이 지남에 따라 맛과 향을 잃어가는 ‘산패’ 현상, 그 원인이 궁금하신가요? 산소, 수분, 빛이라는 3대 요인이 커피의 불포화 지방산과 만나 일으키는 화학적 산화 메커니즘을 쉽고 명확하게 알려드립니다.

스페셜티 커피의 섬세한 향미를 오래도록 즐기기 위한 진공 냉동 보관법을 소개합니다. 영하의 온도에서 분자 운동을 억제하여 원두 노화를 늦추는 과학적 원리와, 해동 시 주의해야 할 점까지 자세히 알아보세요.