완벽한 커피 추출을 위한 물의 미네랄(마그네슘, 칼슘) 화학적 작용과 생수 선택 가이드
커피 추출의 98%는 물이며, 마그네슘은 산미를, 칼슘은 단맛과 바디감을 끌어냅니다. 미네랄이 없는 역삼투압 정수기 물은 향미를 죽이므로, 원두 특성에 맞춰 TDS 75~150ppm 사이의 생수를 선택해야 완벽한 커피가 완성됩니다.
커피 추출의 98%는 물이며, 마그네슘은 산미를, 칼슘은 단맛과 바디감을 끌어냅니다. 미네랄이 없는 역삼투압 정수기 물은 향미를 죽이므로, 원두 특성에 맞춰 TDS 75~150ppm 사이의 생수를 선택해야 완벽한 커피가 완성됩니다.