푸어오버 추출 시 물줄기가 만드는 난기류와 교반 행위는 성분을 빠르게 뽑아내 수율을 높이지만, 과도하면 미분이 필터를 막아 떫은맛의 과다 추출을 유발합니다. 화려한 퍼포먼스보다 낙차를 줄인 부드럽고 일관된 물줄기 통제가 핵심입니다.
믿음(blue)의 토대 위에 창의성(yellow)을 쌓아 올리고 혁신(red)의 방점을 찍다
믿음(blue)의 토대 위에 창의성(yellow)을 쌓아 올리고 혁신(red)의 방점을 찍다
푸어오버 추출 시 물줄기가 만드는 난기류와 교반 행위는 성분을 빠르게 뽑아내 수율을 높이지만, 과도하면 미분이 필터를 막아 떫은맛의 과다 추출을 유발합니다. 화려한 퍼포먼스보다 낙차를 줄인 부드럽고 일관된 물줄기 통제가 핵심입니다.