스페셜티 커피 농도(TDS)와 추출 수율(Yield)의 과학: 브루잉 컨트롤 차트 완벽 해석
농도(TDS)는 커피의 진하고 연한 바디감을 뜻하고, 수율(Yield)은 콩에서 성분을 얼마나 빼냈는지 나타냅니다. 훌륭한 커피는 18~22%의 수율과 적절한 TDS가 만나는 골든 존에서 완성되지만, 숫자가 미각을 우선할 순 없습니다.
농도(TDS)는 커피의 진하고 연한 바디감을 뜻하고, 수율(Yield)은 콩에서 성분을 얼마나 빼냈는지 나타냅니다. 훌륭한 커피는 18~22%의 수율과 적절한 TDS가 만나는 골든 존에서 완성되지만, 숫자가 미각을 우선할 순 없습니다.