생두

패스트 크롭 생두의 백화 현상과 향미 소실, 그 원인이 궁금하신가요? 수확 후 1년 이상 지난 생두에서 발생하는 이 문제들은 지질 산패와 목질화 현상과 깊은 관련이 있습니다. 이 글에서 패스트 크롭의 모든 것을 파헤쳐 보세요.

커피체리 허니 프로세스는 커피 생두를 가공하는 방식 중 하나로, 커피 체리에서 과육을 제거할 때 점액질(뮤시리지)을 남겨 건조하는 방식입니다. 이때 남기는 점액질의 양과 건조 과정에 따라 옐로우, 레드, 블랙 허니로 분류됩니다. 각 색상별 특징과 차이점을 자세히 알아보겠습니다.