[커피 등급 분류] 스크린 사이즈(Screen Size)의 미학: 수프리모와 엑셀소를 구분하는 결정적 차이
규격과 표준, 유통의 기본이 커피에 닿을 때 현역 시절, 유통과 물류의 핵심은 언제나 ‘표준화(Standardization)’에 있었습니다. 규격이 일정한 상품은 신뢰를 낳고, 그 신뢰가 시장의 가격을 결정하죠. 커피 역시 마찬가지입니다. 은퇴 후 커피의 화학적 조성과 로스팅의 매커니즘을 파고들며 가장 흥미로웠던 지점이 바로 이 ‘스크린 사이즈’ 분류법이었습니다. 거대한 유통망을 거쳐 우리 손에 들어오는 콜롬비아 생두가 왜 수프리모와 엑셀소라는 … 더 읽기