커피 로스팅 향미 핵심: 스트레커 분해와 아로마 생화학 2026-04-08 작성자: 구름뫼 커피 아로마는 로스팅 중 아미노산이 쪼개지는 ‘스트레커 분해’로 창조됩니다. 완벽한 향미를 위해 정밀한 열 제어가 필수적이며, 향기 손실을 막으려면 반드시 추출 직전에 원두를 분쇄해야 합니다.
