많은 분들이 갓 볶은 원두가 가장 맛있다고 생각하지만, 사실 로스팅 직후의 원두는 추출이 어렵고 향미 발현이 불안정할 수 있습니다. 이 글에서는 갓 볶은 원두가 무조건 좋지 않은 이유와 함께, 커피의 맛을 최대로 끌어내기 위한 에이징 과정의 중요성을 자세히 설명합니다.
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로스팅 원두의 CO2 디가싱 속도론과 에스프레소 추출 안정화 원리
완벽한 에스프레소 추출을 위한 원두 디가싱과 안정화의 비밀!
믿음(blue)의 토대 위에 창의성(yellow)을 쌓아 올리고 혁신(red)의 방점을 찍다