갓 볶은 원두, 무조건 좋기만 할까? 추출 안정화와 향미 발현의 비밀
많은 분들이 갓 볶은 원두가 가장 맛있다고 생각하지만, 사실 로스팅 직후의 원두는 추출이 어렵고 향미 발현이 불안정할 수 있습니다. 이 글에서는 갓 볶은 원두가 무조건 좋지 않은 이유와 함께, 커피의 맛을 최대로 끌어내기 위한 에이징 과정의 중요성을 자세히 설명합니다.
커피 상식
에스프레소 채널링 현상: 유체역학 원리와 완벽한 퍽 프렙의 비밀
에스프레소 추출 시 발생하는 채널링 현상은 커피 맛을 망치는 주범입니다. 이 글에서는 채널링의 유체역학적 원리를 쉽고 명확하게 설명하고, 완벽한 퍽 프렙을 위한 물리적 분배 기술과 WDT 도구의 중요성을 강조합니다.