에스프레소 가변압 추출과 프리인퓨전(Pre-infusion)의 과학: 커피 퍽 안정화 원리
에스프레소 프리인퓨전은 본격적인 추출 전 저압의 물로 커피 퍽을 부풀려 빈틈을 메우는 자가 치유 과정입니다. 이를 통해 채널링을 막고 수율을 극대화하며, 가변압 제어는 추출 후반부의 쓴맛을 줄이고 단맛을 끌어올립니다.
채널링
에스프레소 채널링 현상: 유체역학 원리와 완벽한 퍽 프렙의 비밀
에스프레소 추출 시 발생하는 채널링 현상은 커피 맛을 망치는 주범입니다. 이 글에서는 채널링의 유체역학적 원리를 쉽고 명확하게 설명하고, 완벽한 퍽 프렙을 위한 물리적 분배 기술과 WDT 도구의 중요성을 강조합니다.