에스프레소 가변압 추출과 프리인퓨전(Pre-infusion)의 과학: 커피 퍽 안정화 원리
에스프레소 프리인퓨전은 본격적인 추출 전 저압의 물로 커피 퍽을 부풀려 빈틈을 메우는 자가 치유 과정입니다. 이를 통해 채널링을 막고 수율을 극대화하며, 가변압 제어는 추출 후반부의 쓴맛을 줄이고 단맛을 끌어올립니다.
에스프레소 프리인퓨전은 본격적인 추출 전 저압의 물로 커피 퍽을 부풀려 빈틈을 메우는 자가 치유 과정입니다. 이를 통해 채널링을 막고 수율을 극대화하며, 가변압 제어는 추출 후반부의 쓴맛을 줄이고 단맛을 끌어올립니다.