커피 원두 패키지에 적힌 ‘컵 노트(Tasting Note)’ 읽고 해석하는 방법
컵 노트는 인공 향료가 아닌 커피 로스팅 과정에서 생성된 화합물을 비유한 맛의 지표입니다. 마케팅 문구에 현혹되기보다, 마일라드 반응 등 로스팅 화학과 추출 수율을 이해해야 노트에 적힌 진짜 향미를 컵에 담아낼 수 있습니다.
컵 노트는 인공 향료가 아닌 커피 로스팅 과정에서 생성된 화합물을 비유한 맛의 지표입니다. 마케팅 문구에 현혹되기보다, 마일라드 반응 등 로스팅 화학과 추출 수율을 이해해야 노트에 적힌 진짜 향미를 컵에 담아낼 수 있습니다.