커피나무 뿌리 선충(Nematodes) 피해와 접목(Grafting) 생물학적 방어 원리
선충은 아라비카 뿌리를 파괴해 수분 흡수를 막습니다. 이를 방어하기 위해 선충에 강한 로부스타 뿌리와 맛이 좋은 아라비카 줄기를 결합하는 ‘접목’은 화학 농약을 대체하는 가장 훌륭한 생물학적 방어 기술입니다.
꼬페아 카네포라
파인 로부스타 향미 프로파일과 클로로겐산 함량 화학적 분석
고농도 클로로겐산으로 써서 외면받던 로부스타가 기후 대안으로 부상했다. 정밀 가공한 ‘파인 로부스타’는 쓴맛을 초콜릿, 견과류 향미의 단맛과 바디감으로 승화시켜 스페셜티 시장의 필연적 미래를 열고 있다.